ব্রিটেনে ভারতীয় কুইজিন রান্না করার জন্য প্রফেশনাল শেফ কমে যাচ্ছে। রাঁধুনি বা শেফের অভাবের কারণে রেস্তোরাঁগুলো বড়ো ধরনের সঙ্কটে পড়েছে।
ব্রিটেনে চিকেন টিক্কা মাসালা বা তান্দুরি চিকেনের মতো ডিশ খুবই জনপ্রিয়। ইন্ডিয়ান রেস্তোরা বলে পরিচিত হলেও এই শিল্পের সাথে মূলত বাংলাদেশী ব্যবসায়ীরাই জড়িত।বাংলাদেশি বংশোদ্ভূত শেফ টমি মিয়া বলছেন, প্রতি সপ্তাহেই এধরনের রেস্টুরেন্ট বন্ধের খবর পাওয়া যাচ্ছে। তিনি বলেন, অভিজ্ঞ শেফ না পাওয়ার পেছনে ব্রিটেনে সাম্প্রতিক সময়ে অভিবাসনে কড়াকড়ি একটি অন্যতম কারণ। তিনি আরও বলছেন, এছাড়া ব্রিটেনে বসবাসরত নতুন প্রজন্মের বাংলাদেশি বা ভারতীয়রা কারি শিল্পে আসতে আর আগ্রহী নয়।
ভাল রাঁধুনি খুঁজতে রেস্তোরাঁ মালিকরা আন্তর্জাতিক ইন্ডিয়ান শেফ প্রতিযোগিতা আয়োজন করেছে। রান্নাবান্নায় নতুন প্রজন্মকে আগ্রহী করা এর অন্যতম উদ্দেশ্য। এছাড়া রেস্টুরেন্টের শেফদের জন্য কাজের পারমিট সংক্রান্ত নিয়মকানুন সহজ করার বিষয়ে লবি করবেন বলে জানিয়েছেন টমি মিয়া। বিবিসি বাংলা।
